划重点:新冠肺炎防治膳食指导问答
2020年03月02日19时02分    阅读:2459

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Q: 新冠肺炎疫情期间,一般健康人群应如何安排一日三餐?

A:简单的说就是遵照膳食平衡的原则。膳食平衡目标即是最大程度的满足人体营养和生理功能的需要。一是食物多样、谷物为主,保证能量供应;二是多摄入蔬菜水果、奶类和豆类,尽量多吃深色蔬菜,提高微量营养素和植物化合物的摄入;三是适量鱼肉蛋奶,确保优质蛋白质类食物的摄入,不吃野味;四是少油盐糖,不抽烟喝酒,减少炎症发生;五是吃动平衡,健康体重,在家里也要有至少半小时的活动;六是杜绝浪费,兴新食尚,主要提示大家食物购买、家庭厨房卫生和饮食安全方面应该注意。膳食营养是提高人体免疫力的重要措施,尤其是现阶段要特别注意。(中国营养学会)

Q:特殊时期如何避免出现食品安全问题?

A:良好的营养一定是以食品安全为保证。新冠病毒接触也可传染,特殊时期更要注意食品卫生,减少食源性疾病的发生可能。一是要严格做好生熟分开,处理生、熟食物之间和之后必须洗手;二是坚决不吃野味,不接触活禽畜;三是食物要完全煮熟煮透,特别是肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物。另外,酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完,吃不完的必须热透再吃;四是避免食用平时很少食用的食品或没食用过的食品,避免过敏;少做凉拌菜,不吃过期、变质的食物。五是家庭也可实施分餐制,养成使用公勺公筷好习惯。(中国营养学会)

Q:在家闭门不出,如何适量身体活动?

A:疫情期间适量身体活动也是非常必要的。疫情防控要求尽量不外出聚会、聚餐或到人群较多的地方活动;但如果每天要保证有一定量的活动:一是可在家里做一些简易的活动,时间不少于30分钟;二是在非疫区空旷人少或通风良好的户外,也可进行一些户外身体活动,如慢跑、快走、体操等,同时可获得一定日光暴露的机会及时间。对帮助食物胃肠消化吸收、调节机体代谢、免疫功能,甚至促进心理健康都可能具有积极影响。(中国营养学会)


Q: 轻症和康复期的患者应如何安排一日三餐?

A:居家抗疫的特殊阶段,特别要关注:一是保证能量充足,确保优质蛋白质类食物的摄入,如瘦肉、蛋、大豆、奶、鱼、虾等。轻微症状也会使基础代谢提高,能量充足、蛋白质充足是提高免疫能力的基础。二是增加新鲜蔬菜水果的摄入,尽量多吃深色蔬菜。三是适当增加富含单不饱和脂肪酸等茶油、橄榄油、菜籽油的摄入,这些都对炎症康复有好处。四是保证充足饮水量,水是营养素运输的载体和保持内环境稳定所必需,也有呼吸器官润滑作用。白开水或淡茶水,菜汤、鱼汤、鸡汤等是不错选择。五是保持适量身体活动,三餐吃好,规律作息,保证睡眠。最后一点很重要,如有进食不足,可考虑选用营养素补充剂、营养强化食品、奶粉等为补充。(中国营养学会)

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Q:新冠肺炎疫情期间,糖尿病患者营养膳食有哪些注意原则?

A:糖尿病患者,尤其是血糖不稳定患者本身免疫力低下,容易并发感染性疾病。糖尿病患者要做到吃动平衡,保持血糖稳定。若目前居家活动比平时活动量明显减少,建议每餐可比平时酌情减少主食量5~10%(每餐少吃2~3口主食)。可适当增加优质蛋白质的摄入,减少肥肉和加工肉制品的摄入。增加蔬菜摄入量可以降低混合膳食的血糖指数。建议每日饮水1500~1700毫升,提倡饮用白开水、茶水和咖啡。注重自我管理,定期监测血糖。(中国营养学会)


Q:本次疫情的危重症患者中老年人居多,死亡率高,特殊阶段,老年人应如何安排膳食?

A:老年人免疫功能减弱,慢病、共病等基础性疾病的患病率高,是传染病的易感人群和高危易发人群。增加营养,食养食补是保证老年人健康、增强免疫力、减少感染风险、促进康复的基础。首先仍然是要平衡膳食,荤素搭配、粗细搭配,餐餐有蔬菜,天天吃水果;保证充足蛋白质摄入;增加全谷物(燕麦、小米等)、薯类、菌菇、酸奶等食物;主动少量多次喝水;食物细软,易于咀嚼和消化。高龄和体弱消瘦的老年人,要在三餐基础上增加2-3次加餐,可选用牛奶、鸡蛋、面包、糕点、水果等。营养不良的老年人,在医生和临床营养师指导下,合理补充营养,包括维生素和矿物质、蛋白粉、肠内营养制剂/特殊医学用途配方食品。(中国营养学会)


Q:是否需要吃什么药物提高免疫力,预防感染?

A:其实人体具有强大的免疫系统,包括天然免疫和获得性免疫。在抵抗各种病原微生物感染中,人体有几道防线。首先是屏障阻隔,包括皮肤、粘膜,还有血脑屏障等,如果皮肤和粘膜受损,病原微生物就可以趁虚而入,导致疾病。免疫系统中天然免疫是第一道防线,这是非特异性的防线,就如同哨卡一样,只要是机体不认识的都会阻止其侵入机体。这个过程中导致炎症,就出现发热、疲乏等表现。如果病原微生物冲破了第一道防线,病毒就进入细胞内,然后进一步繁殖,释放出来。这时,获得性免疫就发挥作用,也就是人体在后天感染过某种病毒、微生物形成的一种免疫方式,对这种病毒有特异性识别能力,通过免疫活性细胞,去攻击病毒感染的细胞,清除病毒。人体的免疫能力随着年龄增长,会逐渐下降。如何提高我们的免疫能力呢?一般而言,不需要特别吃什么药提高免疫力。均衡营养,适当运动,良好心态是维持机体免疫力的基本保障。均衡饮食:荤素搭配,少油少盐。适当运动:生命在于运动,包括躯体运动和心理运动。良好心态:生气、着急、悲伤、焦虑、紧张、抑郁等情绪状态都会影响到机体免疫。要善于调整情绪。老年人更需要有一个感兴趣的、可以专注去做的事情,这点至关重要,可以有效维持良好的免疫状态。不建议用药物来改善机体免疫。是药三分毒,慎用药物和保健品,要在专业医师指导下使用。(北京大学第一医院感染疾病科主任?王贵强)

(艾丰/编辑)
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